Stockholms bästa husmanskost

Pelikan är en restaurang på Södermalm som hör till en av Stockholms mest anrika och här går du på krog som förr i tiden. Stället har anor ända sedan 1600-talet och har under århundrandena huserat på flera ställen i stan. Men sedan 1904 är det Blekingegatan som gäller och hit kommer matglada människor från när och fjärran för att äta och dricka gott.

Restaurangen beskriver sig själva som husmanskostens himmel och det ligger en hel del i det. För du som vill äta äkta husmanskost i Stockholm har det mesta du kan önska dig på menyn. Det serveras alltifrån gubbröra och S.O.S. (smör, ost och sill) till köttbullar och kroppkakor. Och den riktigt hungrige kan även beställa en rejäl grosshandlarmiddag, tillagad efter historiska recept. Dessutom kan du få en snaps till maten om det önskas.

Pelikan är kort sagt en del av Stockholms restauranghistoria. Miljön är sig lik sedan gamla tider och består av en stor ölhall (klassad som kulturminne), en mindre matsal och en bar. Så du får både god mat, en kulturupplevelse och glad stämning – bättre kan det knappast bli.

58 procent av Sveriges yta utgörs av Norrland – denna del står med andra ord för en stor del av landets matarv. Och vill du göra en kulinarisk resa till Sveriges norra delar utan att behöva lämna Stockholm ska du ta sikte på Knut. De har två restauranger i city där det serveras norrländsk mat med ena foten i vildmarken och denna andra i civilisationen. I samma stund du kommer in i den de mysiga lokalerna med genuina trämöbler är det som att storstadsstressen rinner av dig och den härliga norrländska känslan tar över.

Givetvis kommer både inspiration och råvaror från Norrland och passionen för den nordliga matlagningskonsten märks väl. De serverar både lunch och middag (Regeringsgatan har även brunch) och bjuder på en varierande meny med norrlandsfavoriter som älgwallenbergare, fjällröding, ankbröst och tunnbrödspizza. Och missa inte den berömda paltkoman på måndagar (Upplandsgatan). Knut har även en trevlig bar med smarriga cocktails där signaturdrinken hjortron-mojito är en storsäljare. Dessutom erbjuder restaurangen catering om du vill ha norrlandsklassiker på en fest eller ett evenemang.

Redan 1929 slog Tranan vid Odenplan upp sina portar och de är sedan länge en institution bland stans krogar. Här har både stockholmare och tillfälliga besökare träffats för att umgås, äta en bit mat och ta ett glas under många decennier och stämningen är lika trevlig då som nu.

Lokalen är uppdelad i en restaurang och en bar som ligger i källaren. Restaurangen har hög mysfaktor med rödrutiga dukar och charmiga detaljer som berättar om ställets rika historia. Och menyn gör ingen som är sugen på husmanskost i Stockholm besviken. Den innehåller idel klassiska husmansrätter där den stekta strömmingen med potatismos har funnits sedan Tranan öppnade. Även deras köttbullar med gräddsås är en stor gästfavorit. De rankas av många som stans bästa, men finns faktiskt inte på menyn utan måste efterfrågas.

Även baren är väl värd ett besök och är ett populär för after work och kvällshäng (öppet till 01). Redan på 1930-talet kallade stamgästerna Tranan för ”klubben” och den andan hänger i än idag. Här bjuds det förutom barmat med tema husman, öl, vin och drinkar på musikquiz, livekonserter och utställningar.

Gamla stan plus traditionell svensk husmanskost, låter det som din grej? I så fall är anrika Slingerbulten någonting för dig. Detta är en riktig långkörare i Stockholms historiska kvarter och du hittar restaurangen i en vacker byggnad med anor från 1700-talet. Många originaldetaljer från tider som flytt finns bevarade, bland annat de tjusiga lamporna och den ursprungliga skylten. Maten lagas på fräscha råvaror och det är enkelt och gott med rejäla portioner som gäller. Ett koncept som bevisligen är framgångsrikt – restaurangen har gott om stammisar och lockar ständigt nya gäster.

Slingerbulten erbjuder både lunch och middag. Menyn domineras framför allt av husman, men det finns även en del mer moderna inslag. Toast Skagen, S.O.S. och gravad lax är några av förrätterna medan varmrätterna bjuder på godsaker som köttbullar, kalvschnitzel, grillad hjort och halstrad lax (det finns bakad spetskål för dig som föredrar vegetariskt). God mat i en härlig miljö kombinerat med en trevlig personal som levererar bra service – på denna restaurang i Gamla stan blir du inte besviken.

Om du vill spisa högklassig husman i en historisk miljö på Stockholms kungliga ö Djurgården är värdshuset Ulla Winbladh ett givet val. Detta pampiga och anrika etablissemang, som slog upp portarna 1897, håller i sann värdshusanda hårt på traditionerna och den personliga servicen. Själva kallar de sig ”folklig konceptrestaurang” där tanken är att alla är välkomna det ska kännas som att komma hem när du slår dig ner i någon av de fina matsalarna (eller på uteserveringen sommartid). Och det breda välkomnandet har resulterat i en bra blandning av gäster – bland borden hittar du alltifrån kungligheter och djurgårdsflanörer till turister och barnfamiljer.

Köket på denna restaurang på Djurgården håller det genuina mathantverket högt. De serverar både lunch och middag och på menyn finns en lång rad klassiker som följer säsongerna för dig som är sugen på husman i Stockholm. Köttbullar med gräddsås, Bellmans stekta strömming, Roslagslåda, fiskgryta och Biff Rydberg är några exempel. Allt tillagat av finaste råvaror. Under året dukas det dessutom upp till olika högtider som påsk, fars och mors dag, midsommar, kräftpremiär, Mårten Gås och jul. Namnet Ulla Winbladh då? Jo, det är hämtat från nationalskalden Bellmans musa.

Bland gränder och kullerstenar i mysiga Gamla stan har det ätits husmanskost i evigheters evighet. Och det kulinariska arvet för restaurang Tradition vidare med bravur. De har ett enkelt men ytterst uppskattat koncept: välsmakande husman tillagad med mycket kärlek av högklassiga råvaror från det svenska och nordiska skafferiet. Interiören håller samma höga klass som maten. De hemtrevliga lokalerna med skandinavisk känsla är inredda med stilrena trämöbler och sobra färger.

På menyn finns utsökta husmansrätter som till exempel Toast Skagen, råbiff, kantarell- och västerbottenspizza, ryggbiff, gös, köttbullar och kroppkakor. Klassisk och supergod svensk soulfood, kort sagt. Som gjort för såväl en härlig söndagsmiddag som en lunch en helt vanlig tisdag. Dryckesmenyn håller också stilen med ett gediget urval av alltifrån snaps till alkoholfritt. Under sommaren har Tradition även en inbjudande uteservering på innergården – en lugn och mysig oas om du vill ta en paus från Gamla stans folkmyller.

Få behöver nog fler än en gissning för att lista ut vad som serveras på Meatballs for the People – en restaurang, bar och butik i ett. Som namnet avslöjar är det den kanske mest kända svenska rätten köttbullar som står i fokus. I en vacker tegelbyggnad i korsningen Nytorgsgatan-Kocksgatan på Södermalm kan du frossa i mer än 15 olika sorters köttbullar gjorda på noga utvalt kvalitetskött, bland annat fläsk, nötkött, vildsvin, kalv, älg, ren, kolja, lax och kyckling (och det finns även en vegansk variant).

För att du ska njuta av dina köttbullar maximalt har Meatballs for the People även ett utmärkt urval av dryck. Du kan para din måltid med både fina viner, hantverksöl, bubbel, drinkar och mycket annat. Lägg till det att stämningen bland de rustika träborden i köttbullens högborg är härligt livlig så förstår du varför denna husmanspärla är välbesökt. Vill du hellre äta hemma eller på kontoret erbjuder restaurangen takeaway och om du vill ha köttbullar till en fest eller event kan du beställa catering. En one-stop-shop för svenska köttbullar, helt enkelt.