Semla, fastlagsbulle, fettisdagsbulle eller hetvägg – kärt bakverk har många namn. Och denna populära bulle har en lång tradition i Sverige med anor ända från 1500-talet (dagens utseende fick den på 1930-talet). Tanken med bullen var att förbereda människor på en 40 dagar lång fasta och för att klara det skulle man äta upp sig med fet grädde, vetebullar och socker. Succébullen bara fortsätter sitt segertåg och idag äter vi runt 40 miljoner semlor per år i Sverige, varav ca sex miljoner på själva fettisdagen.

Den traditionella semlan är en ljus vetebulle med lock som fylls med vispad grädde och mandelmassa. Under åren har den fått sällskap av ett stort antal fantasifulla kreationer. Vad sägs om semmelwrap, kaffesemla, nutellasemla, korv med bröd-semla, wienersemla, croissantsemla, chokladbollssemla, chiasemla eller prinsessemla, en ljuv kombination av semla och prinsessbakelse. Dessutom erbjuder många ställen både ekologiska och veganska semlor.

Lindquists Konditori på Odengatan är ett välkänt namn i Stockholm, särskilt när det kommer till semlor. Varje år, när fastan närmar sig, flockas semmelälskare från hela staden för att få smaka på Lindquists berömda semlor, som med rätta har blivit en symbol för konditoriets hantverksskicklighet och kvalitet. På Lindquists tar man semlor på största allvar, och här finns något för alla smaker. Den klassiska semlan, med fluffig vetebulle, len mandelmassa och rikligt med vispad grädde, är en tidlös favorit som aldrig går ur tiden. Men för den som söker något annorlunda erbjuder Lindquists även spännande varianter som ger en modern twist på traditionen.

För de som vill ha en mindre variant finns minisemlan, perfekt för den som vill njuta av flera smaker på en gång. Veganer och laktosintoleranta behöver inte heller gå tomhänta – Lindquists erbjuder en välsmakande vegansk semla med samma kärlek och omsorg som den klassiska. Dessutom finns det chokladsemlor, red velvet-semlor, semlor smaksatta med Nutella, popcorn och Oreos, för att bara nämna några, om du vill prova något nytt och spännande. Varje semla är omsorgsfullt bakad med noggrant utvalda ingredienser, och det märks i varje tugga. Oavsett vilken semla du väljer, kan du vara säker på att du får en smakupplevelse utöver det vanliga på Lindquists Konditori. För många stockholmare är ett besök på Lindquists under semmelsäsongen ett måste, och det är lätt att förstå varför – här möts tradition och innovation i varje bakverk.

Hur långt kan man resa för den perfekta semlan? Definitivt till Vallentuna och det familjeägda Vallentuna Stenugnsbageri. 35 kilometer är ingenting när belöningen blir Stockhoms godaste semla, som många utsett den till. Vad sägs om en saftigt matig vetebulle gjord på kardemumma och surdeg, fylld med en himmelsk mandelmassa som smaksatts med vanilj och hackad mandel. Och som pricken över i dekorerad med lättvispad grädde och mandelflarn. Ren perfektion i semmelform och ingen överraskning att den flera gånger blivit bäst i test i Stockholm. Vill du ha något mindre finns en minisemla och mandelmassemotståndarna kan njuta av en vaniljsemla. Allt hembakat från grunden och med råvaror i högsta kvalitet.

Vill du besöka ett klassiskt svenskt konditori i välbevarad 40-talsmiljö ska du ta dig till södra Stockholm och Gröndal. Här arbetar flera av Sveriges främsta bagare och konditorer med meriter från både SM, EM och VM.

Ambitionerna är med andra ord höga så självklart kan de leverera en av Stockholms bästa semlor. Bakade med kärlek av råvaror i högsta kvalitet. Traditionell semla, semla i form av glass och croissant, glutenfri semla, laktosfri semla och vegansk semla – på Lundbergs Konditori finns det något för alla smaker. Att kön under semmelperioden ringlar sig lång av både trogna stamgäster och nya kunder är givet.

Förutom semlor finns här också klassiskt fikabröd, innovativa desserter, bröd och allt annat du kan önska dig när du är sugen på en härlig fika. Slå dig ner vid ett av borden, beundra det schackrutiga golvet och bara njut.