Wijnjas Grosshandel

Wijnjas Grosshandel – delikatessbutiken med Stockholms största utbud av ostar

På Bergsgatan 24, något av en bakgata på Kungsholmen, ligger den populära ost- och delikatessbutiken Wijnjas Grosshandel. I en lokal som närmast liknar ett lager trängs över 300 olika sorters ostar på hyllorna. Här finns även andra delikatesser som olivoljor, marmelad, kex, pasta och charkuterier. Hit kommer ostfantaster från när och fjärran för att göra sina inköp.

Tack vare att vi importerar själva har vi bra priser men största anledningen till att folk handlar av oss är kvaliteten och det breda sortimentet. Här hittar man ostar som inte finns någon annanstans, berättar Mathias Beckius, VD.

Wijnjas öppnade dörrarna för första gången 1979. Och då, som namnet avslöjar, i form av en grosshandel som levererade ost till restauranger. Efter ett tag öppnade de även en egen restaurang, men allt eftersom tiden gick växte efterfrågan från privatkunder och idag är Wijnjas en mycket omtyckt delikatessbutik.

– En del tror kanske att på grund av namnet måste man köpa stora kvantiteter här, men så är det absolut inte. Det går fint att köpa 150 gram om man så vill, säger Mathias.

Går du väl in här är chansen dock stor att du kommer ut med bra mycket mer ost än så. För även om lokalen och inredningen är enkel, så inspirerar Wijnjas till att upptäcka nya smaker och dofter. Personalen är entusiastisk och kunnig och guidar dig gärna genom det digra ostutbudet.

– Det bästa med att jobba här är absolut alla glada kunder man får möta. Att få leta reda på just den där osten som någon ätit på Madeira förra sommaren är roligt, säger Mathias. Han tar även gärna emot tips från kunderna på nya ostar att ta in.

När folk kliver in i butiken är en vanlig kommentar att det känns som att vara i Frankrike. Och visst är en stor del av sortimentet medelhavsinspirerat.

– De är duktiga på mat i Sydeuropa. Det finns mängder av bra produkter från Frankrike, Spanien och Italien, säger Mathias.

– Men de senaste åren har även intresset för svensk ost ökat rejält.

De har hänt mycket på ostfronten i Sverige och numera finns en massa bra svenska gårdsostar. Här kan man till exempel köpa den anrika Wrångebäcksosten som utnämnts till fjärde bästa ost i världen, berättar Mathias.

Fler exempel på riktigt bra svenska ostar är eldost som är en svensk variant av halloumi och lagrade präst-, grevé- och herrgårdsostar. Även om svenska ostar kommer stort är storsäljarna dock fortfarande klassiker som Parmesan och Gruyère. Och Mathias berättar att de säljer kopiösa mängder Saint Agur.

Mathias som jobbat på Wijnjas i 14 år, kommer själv från en matfamilj.

– Att jag skulle jobba med mat kändes självklart. I min familj har alla hållit på med mat på något sätt. Min farfar var slaktare och styckare, så att det blev mat för mig var naturligt.

Vilken som är hans egen favoritost? En svensk prästost som lagrats i 37 månader. Hur den smakar? Det får du ta reda på när du besöker butiken nästa gång.