Tennstopet

Tennstopet – där traditionerna lever i både mat och inredning

Röda sammetsstolar och gröna väggar, skotskrutig heltäckningsmatta och jakttroféer. Tennstopet har bevarat sitt traditionsarv väl, både vad gäller inredning och maträtter.

2016, firade restaurangen 50 år i lokalerna på Dalagatan. Men verksamheten har funnits sedan 1867. På den tiden var Tennstopet en biljardsalong. Senare omvandlades det till en konditorservering, för att så småningom bli en restaurang.

Namnet Tennstopet kommer från att tenngravören Bror Axel Santesson köpte verksamheten och dekorerade väggarna med tennpjäser. Gästerna la märke till tenndetaljerna och började kalla stammisstället för just Tennstopet. Restaurangen flyttades flera gånger innan den rotade sig på Vattugatan i Klarakvarteren. När huset skulle rivas 1964 oroade sig många över restaurangens framtid. Men Tennstopet överlevde och flyttade in på Dalagatan, där den har legat sedan dess.

Idag ägs restaurangen av krögarna Christian Olsson och Kristofer Sandström, och ingår i Stockholm Krogbolag, som också äger Vassa Eggen och Kommendören. Duon grundade och drev även Boqueria och Albert & Jack’s fram tills slutet av 2016.

Vad ägarna vill förmedla med Tennstopet är du serveras mat som den var förr, lika utsökt då som nu. Menyn erbjuder restaurangens tidlösa klassiker, svensk husman och vilt. Bland klassikerna finns råbiffen, den konjaksflamberade pepparsteken med pepparsås och senapspanerad strömmingsflundra med brynt smör och potatispuré. Och som svensk husman serveras råraka med kalixlöjrom, rödlök och smetana; viltwallenbergare med ärtor, lingon, skirat smör och potatispuré och lutfisk.

Utmärkande för menyn är matkalendern, som följer jaktsäsongen och de råvaror naturen erbjuder. I februari erbjuds du därför bland annat hare, i mars vårkråka med konjaksgräddsås, i augusti är det surströmmingspremiär och under hösten serveras björn.

Lunchen serveras på vardagar mellan 11.30 och 14.30 och är typiskt svensk, med till exempel kålpudding, pepparrotskött, toast Pelle Jansson och Tennstopets egna gubbröra. Och när lunchen är över går det att beställa något litet innan middagen börjar. Restaurangen har dessutom många drop-in-platser. Det går också fint att boka bord och väl på plats möts du av en garderobiär.

Tennstopet har länge varit ett stammishak, främst för journalister och författare. Tidigare tillhörde stammisarna den äldre generationen – väl bekanta med personalen som troget jobbat kvar. Stammisarna och den lojala personalen finns kvar, men har numera blandats upp med en yngre publik. Fast den yngre publiken påverkar dock inte restaurangens traditionella koncept.

Ägarnas vision sammanfattar det hela:
– Vi är som vi alltid har varit och alltid kommer att vara. Tennstopet är som en tidskapsel. Och alla är välkomna.