Prinsen

Prinsen – en äkta klassiker på Stockholms restaurangscen

Sedan 1897 har restaurang Prinsen legat på samma adress – Mäster Samuelsgatan 4 i centrala Stockholm. En genuin kulturkrog med hög igenkänningsfaktor för stockholmarna och turister från när och fjärran. Men Prinsen är inte bara historia, det är en restaurang som i högsta grad också lever i nuet.

Vi bygger på vår starka tradition men bjuder också på överraskningar. Vår målsättning är att våra gäster ska återkomma ofta, säger Karl Mogren, köksmästare på restaurangen.

Och målsättningen verkar fungera utmärkt. Alltifrån konstnärer, författare, arbetare, direktörer och resenärer har varit och är gäster sedan 1900-talets början.

På Prinsen lagas mat från grunden med fransk känsla, svenskt humör och råvaror av för säsongen bästa kaliber. Köttbullar, Biff Rydberg, Wallenbergare och en speciell ljummen sallad av räkor och grönsaker är exempel på klassiker som aldrig lämnar menyn på Prinsen. Men det finns också mycket annat spännande som Prinsens gröna med getost från Skärvången, saltbakade betor, morotspuré, friterad kronärtskocka och rökt brynt smör. Eller grillad fjällröding med rostad morotspuré, lätt syrad gurka, laxrom, saltbakade betor, krispig potatis och rökt brynt smör.

– Vi kan inte luta oss tillbaka för att vi ha ett gott renommé. Vi jobbar hårt för en bra balansgång mellan de klassiska och det som gäller i tiden, säger Karl Mogren.

Prinsen har två matsalar och här finns möjlighet för större sällskap att abonnera och fira bröllop, födelsedagar eller vad det nu kan vara. Och restaurangen har öppet alla dagar i veckan, 365 dagar om året.

– Vi är en restaurang som levererar en hög och jämn kvalitet med en fantastisk personal. Det är kanske vår största styrka, konstaterar Karl Mogren.

Prinsen har ett trettiotal anställda plus ett antal extraanställda, Personal där begreppet omvårdnad står högt på agendan eller som den välrenommerade restaurangguiden White guide utrycker saken: ”Hade man haft turen att bo runt hörnet vore det ett givet stammishak”.

Nu behöver man inte bo runt hörnet för att besöka Prinsen. Det är värt att åka långt för ett besök på denna klassiska, historiska men också högst levande krog.