Burgerian Falafel & Grill

Burgerian Falafel & Grill – hemgjord färsk falafel mitt på Södermalm

”Deppig rulle”, ”Förlovningsrulle” eller ”Lallarrulle” – Burgerian Falafel & Grill på Södermalm bjuder turister och stockholmare på äkta falafel och personlig service.

Rashid och hans kollegor driver restaurangen på Östgötagatan på Södermalm sedan 2016. Idén var från början att utmana Malmö som enligt Rashid stoltserar med att de serverar bästa falafeln i Sverige. Dessutom ansåg han att Stockholm behövde ett riktigt bra falafel-krog, och med facit i hand kan man säga att det hade han onekligen rätt i. Burgerian Falafel & Grill blev en succé.

Inredningen av lokalen är relativt enkel, och med toner i rött. Runt om i lokalen sitter A4-papper utskrivna med menyer och förslag på falafelrullar. Stora buketter med färska snittblommor står på borden, som är få eftersom tanken är att man ska ta med sig maten. På väggarna hänger tavlor med fotografier, en bild föreställer Rashids mamma.

Konceptet går ut på att all mat tillagas från grunden, där den vällagade falafeln gjord på färska kikärtor utgör basen i menyn. Menyn består av olika falafelrullar med färska grönsaker, men även grillad kyckling och hummus serveras. Priserna är låga i jämförelse med konkurrenterna.

Enligt Rashid är falafel nyttig mat som gör kroppen gott.

– Falafel är otroligt nyttig mat. Tahinisåsen innehåller mycket protein och eftersom falafel innehåller citron och gurka kan det sänka blodtrycket.

För Rashid är det viktigt med renlighet när man äter på hans restaurang, det klargör han tydligt. Han har därför satt up trivselregler på en tavla där han uppmanar till att tvätta händerna innan man äter, att försöka att inte spilla mat på golvet och att använda en tallrik om man äter på plats. Banaliteter kan tyckas, men Rashid menar att det är viktigt att påminna gästerna.

– Det finns folk som kan, och folk som inte kan äta mat.

Något annat Rashid brinner för är att visa extra respekt och uppskattning mot de som arbetar i offentlig sektor, framför allt poliser. De får gå före i kön när de är i tjänst och ska beställa från restaurangen.

– Poliser går före i kön, så är det bara. Gillar man inte det behöver man inte gå hit. Till och med polisen från Malmö har varit här för att testa vår falafel!, säger Rashid med stolthet i rösten.

Sedan starten har han arbetat femton timmar om dagen i stort sett varje dag. Rashid säger att det är ett fantastiskt jobb att få servera den mat han själv älskar – färsk hemlagad falafel från grunden. Trots framgången med restaurangen har Rashid inga tankar på att öppna en ytterligare.

– Öppnar jag en till grill förlorar man hela konceptet.

Kanske ligger det en viss sanning i det. Burgerian Falafel & Grill är en liten och personlig grill med en stämning som känns familjär. Risken finns att det går förlorat i ett försök att efterlikna konceptet.

Gör som så många andra och sväng förbi Östgötagatan för Stockholms bästa falafel och grill!