Un Poco – italiensk fine dining i New York-atmosfär

Un Poco på Karlavägen blev på bara några månader en av stans hetaste restauranger. View Stockholm har frågat två av männen bakom krogen hur det gick till.

Elias Karroum som startade och driver Beirut Café på Engelbrektsgatan och Emilio Collocolo från gamla Tarantino på Roslagsgatan, är två av dem som äger Un Poco, en av de mest intressanta krogarna just nu.

De två träffas på restaurangen en grå novembermorgon och talar om hur idén föddes.

– Emilio som ju hållit på med mat hela livet, jag själv samt Axwell och Sebastian Ingrosso från före detta Swedish House Mafia slog våra hjärnor ihop om vad vi kunde göra tillsammans. Vi tänkte på en restaurang som skulle kännas som en mix av ”New York och fusion”. Vi spånade på olika rätter som vi ätit när vi varit på olika sådana ställen och sedan gjorde vi vårt eget koncept, säger Elias Karroum. Resultatet blev succé, från första dagen.

– Det viktigaste är att produkten är bra, och det kände vi att den var. Det var klockrent, allt klaffade.

Un Poco öppnade i april 2013, och under sommaren 2014 tillkom Un Poco bar, en bakficka som är både bar och restaurang. Publiken är blandad, och det ska den vara, menar Elias. Hit kommer både barnfamiljer, äldre par och yngre på väg ut för att festa i Stockholmsnatten.

Un Poco restaurant

Stämningen och menyn är både italiensk och internationell på samma gång. Populäraste valet är avsmakningsmenyn som både Emilio och Elias rekommenderar.

– Den består av nästan hela den övriga menyn. Du får smaka lite av varje rätt och det är ett sätt att göra det enkelt för våra gäster. Det är lite förrätter, lite pasta och kött och fisk. Sedan är hela middagen klar, säger Emilio som är den som driver restaurangen. Hela Medelhavets mattraditioner bygger på den här sortens menyer med många små rätter, menar Elias.

En relativt ny möjlighet på Un Poco går under namnet ”vippen”.

– Det är en chambre separéet för åtta till tolv personer som vill njuta av avsmakningsmenyn, säger Emilio.

Hur marknadsför man då en ny restaurang som Un Poco? Hur går det till när plötsligt ”hela stan” känner till ett nytt ställe?

– Vi har aldrig jobbat med vanlig marknadsföring, varken för Beirut Café eller här på Un Poco. Vi har till exempel aldrig annonserat i tidningarna, säger Elias. I stället är det viktigt att synas i sociala medier, och att få bra recensioner, till exempel i kvällstidningarna. Det lockar folk.

Det är inte heller helt fel att ha ett eget vin av hög kvalitet, som blir så efterfrågat att Systembolaget tar in det i sortimentet. Vinet, Un Poco, kommer från den lilla staden Taranto i södra Italien, beläget på insidan av ”klacken”, förklarar Emilio, vars familj kommer därifrån.

Dags för dessert: vad blir det då?

– Nästan alltid Oreo-kakor. Det är vad alla vill ha, säger Emilio Collocolo.

Restaurang: Ristorante Un Poco.
Adress: Karlavägen 28.
Aktuell: Trendig restaurang som lockar folk från hela världen.
Meny: Italiensk, internationell. Avsmakningsmenyn är ett dragplåster.