Ät 150 år gammal mat för 3 kr när Tennstopet firar 150 år

Kanske har du aldrig varit sugen på doppsko, lerpottasill eller änglamat tidigare i ditt liv, men nu har du en unik chans att prova dessa bortglömda rätter från förr. Mellan den 25-29 september serverar Tennstopet, den klassiska restaurangen i Stockholm, dåtidens mat till dåtidens priser eftersom de firar 150-årsjubileum.

I år är det alltså hela 150 år sedan Tennstopet slog upp portarna första gången. På den tiden låg restaurangen i de gamla Klarakvarteren, men 1965 i samband med den omfattande rivningen som skedde i city så flyttade etablissemanget till Dalagatan i Vasastan. Sedan 2012 drivs restaurangen av Christian Olsson och Kristofer Sandström, och de har jobbat för att Tennstopet ska fortsätta vara en plats där generationer möts, trivs, äter och dricker gott.

Tennstopet 150 years anniversary

”När vi firar 150 år vill vi skapa något speciellt som speglar Tennstopets och Sveriges kulturella matarv.”

– Sedan vi förvärvade Tennstopet för fem år sedan har vi i viss mån satt vår prägel på restaurangen men vårt mål har alltid varit att bevara den tidskapsel som Tennstopet är. Vi håller hårt i Tennstopets traditioner och klassiska teman såsom surströmming, kräftskiva, vilt och kråka. Nu när vi firar 150 år vill vi skapa något speciellt som speglar Tennstopets och Sveriges kulturella matarv, säger Christian Olsson.

Köksmästare Micke Schedin har tagit fram en meny inför jubileet som ska ta oss tillbaka till atmosfären på Klarakvarterens kullerstensgator. De rätter som serveras är något mindre än vanligt och som gäst rekommenderas du därför att beställa två eller tre stycken. Detta kommer dock inte att gräva några djupa hål i plånboken eftersom en varmrätter endast kostar 5 kr och en dessert 3 kr. Sannerligen dåtidens priser, som sagt.

Tennstopet 150 years food

– Vi belyser Tennstopets historia genom att plocka rätter ur våra gamla menyer. Från olika epoker har vi tolkat rätterna som en hyllning till den tid som varit. Det kanske får gäster att återupptäcka maträtter dem inte ätit på många år och våra yngre gäster kan få upptäcka någonting som man kanske hört talas om men aldrig provat, säger Micke Schedin.

Som varmrätt kan du välja på doppsko, köttsoppa med klimp, paltbröd med fläsk och vitsås, kolbulle med lingon, lerpottasill och kroppkakor. Till efterrätt erbjuds filbunke, änglamat och sjuskinnsgröt. Detta kan du skölja ner med valfri dryck (serveras till ordinarie pris), speciellt rekommenderas jubileumsölet från Carlsberg som går i linje med temat.

Vi belyser Tennstopets historia genom att plocka rätter ur våra gamla menyer

– Micke Schedin, köksmästare –

Tennstopet 150 years food

Menyn serveras den 25-29 september 2017 mellan kl. 14.00-16.30. 120 personer får plats i lokalen och platserna kan endast bokas via telefon eller e-post. Ett visst antal drop-in platser kommer också att finnas tillgängliga i puben.

Matordlista

För dig som inte är så insatt i dåtidens läckerheter kommer här en förklaring av maten på Tennstopets tillfälliga meny.

Doppsko
Gräddstuvad pytt i panna.

Köttsoppa med klimp
Soppan består av nötkött, palsternacka, kålrot, purjolök, potatis och rotselleri. Klimp är gjort på mjölk, mjöl, ägg och salt.

Paltbröd
Gjort på grisblod, rågmjöl, vetemjöl, sirap, jäst och salt.

Lerpottasill
Matjessill som serveras med hackat ägg och gräslök, och potatis med hett brynt smör som serveras ljummen.

Kroppkakor
En blandning av ägg, potatis, potatismjöl och salt. Dessa fylls med en duxelle av kantareller och lök och kokas i salt vatten. Vid servering steks kroppkakorna i smör och serveras med lingon.

Kolbulle
En slags fläskpannkaka som innehåller fläsk, vatten, ister och salt.

Filbunke
En fet mjölk som syras, och serveras med färska bär och krossade drömmar (kakor).

Änglamat
Vispad grädde som smaksätts med körsbärslikör och varvas med inkokta körsbär och pepparkakscrumble.

Sjuskinnsgröt
Risgrynsgröt med socker, smör, sötmandel och kanel som varvas i en plåt och gräddas i ugn. Den serveras med en saftsås på björnbär.

Sponsrad artikel i samarbete med Tennstopet.

0 kommentarer

Skicka en kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Fjärilshuset Ad

Swedish for Professionals Ad

Lifetime Clinic Ad

Djurönäset

Previous post

Next post