STHLM TAPAS

- njut av tapas från hela världen

För fyra år sedan såg Patrik att något fattades bland Stockholms alla tapasrestauranger. Även om konceptet tapas var populärt var alla inte lika förtjusta i just spanska smårätter. Därför öppnade han STHLM TAPAS på Kungsholmen och serverade smårätter från hela världen. De följande tre åren öppnade han lika många restauranger: på Kungsholmen, i Sjöstaden och i Gamla stan.

STHLM TAPAS Selected vid Kornhamnstorg i Gamla stan skiljer sig från de andra. Restaurangen ligger i en långsmal, mindre lokal med 14 sittplatser ute och 40 inne under det välvda tegeltaket:

STHLM Tapas mat

Eftersom de kalla rätterna förbereds av en kock bakom bardisken kan gästerna ta ett glas cava, se på och fråga om råvaror och ingredienser.

– När du gått in får du backa ut, skrattar delägaren Peter och förklarar att hål-i-väggen-känslan skapar extra mycket Barcelonastämning. Till skillnad från de andra restaurangerna serveras här enbart spanska tapas, inspirerade från moderna tapasbarer i Barcelona. Eftersom de kalla rätterna förbereds av en kock bakom bardisken kan gästerna ta ett glas cava, se på och fråga om råvaror och ingredienser.

– Vi vill ta bort glasväggen som uppstår mellan personal och gäst. Hos oss pratar personalen med dig som om du vore på deras grillfest, förklarar Peter.

Han menar att vi i Stockholm visserligen blir bortskämda med god mat, men att det finns restauranger där gästerna blir behandlade som om de vore bättre eller sämre än personalen. STHLM TAPAS vill istället avdramatisera servicebiten och servera god men opretentiös mat.

STHLM Tapas Gamla stan

Peter har varit en del av STHLM TAPAS sedan ett år och jobbade tidigare i finansbranschen. Han och Patrik, som jobbat inom media, är gamla barndomsvänner. Tack vare det gemensamma matintresset har de gjort flera kulinariska resor ihop, främst till Barcelona.

På stjärnkrogen Noma i Köpenhamn gjorde inte bara avsmakningsmenyn intryck på Peter. Han berättar om hur kocken René som grundat restaurangen själv tog emot deras jackor vid entrén. En liten gest som bevisar att service varken behöver vara svårt eller stort, utan bara något som gästen inte förväntat sig.

Hos oss pratar personalen med dig som om du vore på deras grillfest

Att servicen är viktig för STHLM TAPAS märks på detaljerna. För den allergiske går rätterna att anpassa eller bytas ut. Serveringspersonalen blir aldrig ombedd att sälja in kvällens rätt, utan uppmanas att svara ärligt när gästen undrar vad som är godast. Efter besöket tar STHLM TAPAS även emot feedback på mejl. Allt för att kommande gäster ska trivas.

God service kommer dock inte långt utan god mat. Därför köps charkuterier och ost in från en spansk man som brinner lika mycket för råvaror som STHLM TAPAS brinner för service. Cavan lämnas inte heller åt slumpen. På restaurangen i Vasastan experimenterar de med nya cavasorter som sedan tas in på de övriga restaurangerna.

STHLM Tapas cava

Cava och tapas, i kombination eller var för sig, utses ofta som utmärkta mingelingredienser. Därför kan mindre företag eller större kompisgäng flytta konferensen eller 40-årsfesten till STHLM TAPAS Selected i Gamla stan. Upplevelsen kallas Rent A Bar: sällskapet får restaurangen för sig själva mellan 15.00 och 17.30 och kan umgås med varandra över lite tapas.

– Det är ju ingen risk att gänget splittras efter en öl, säger Peter och syftar på den lilla, men mysiga, lokalen vid Kornhamnstorg.

Sponsrad artikel i samarbete med STHLM TAPAS.

0 kommentarer

Skicka en kommentar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Fjärilshuset Ad

Swedish for Professionals Ad

Lifetime Clinic Ad

Djurönäset

Stockholms Glasshus Ad

Previous

Next