Restaurang Brinken

- ditt andra vardagsrum i Gamla stan
Gråbetsad träpanel, en bardisk av vedstaplar och ljuskronor av renhorn över de fyra borden. Det är inte svårt att förstå att många tänker på Restaurang Brinken som ett andra vardagsrum.

Uppdaterad

Uppdaterad: juni 22, 2020

– Där bardelen ligger nu är egentligen Slingerbultens gamla soprum, säger Isabella och skrattar. Hon jobbade fem år vägg i vägg inne på Slingerbulten, innan hon och Peter tog över som restaurangansvariga på Brinken under hösten 2016. Att de redan fått stammisar beror på att de jobbar varje dag på att skapa en familjär stämning.
Brinken är en liten restaurang med 22 sittplatser. På den svenska traditionella menyn hittar du kött, fisk och vegetariskt.
Slingerbultens gamla lagerlokal började renoveras om till en restaurang för två år sedan. Då var Brinken en bar som serverade mackor – ett koncept som kom att ändras.

Idag är Brinken en fullskalig restaurang, med 22 sittplatser. Mindre sällskap placeras på riktiga stolar i baren, och på sommaren kan du också sitta vid ett bord på trottoaren, precis som i Sydeuropa. På den svenska traditionella säsongsanpassade menyn hittar du kött, fisk och vegetariskt. Maten serveras i mellanrätter, där två motsvarar en portion. Välj själv hur du kombinerar rätter som laxtartar med senapsdressing och 63-gradigt ägg, sherrymarinerad ankfilé med inlagda katrinplommon och pumpapuré, brässerat sidfläsk med inlagd rödlök och sötpotatispuré eller lantpaté med rödlöksmarmelad.

Restaurang Brinken mat
En rätt som Brinken är nästan ensamma om i Stockholm är kroppkakor. Bakom kroppkakorna ligger ett tidskrävande, genuint hantverk. Brinkens kroppkakor är vegetariska och serveras med lingon och skirat smör. Avrunda kvällen med en söt dessert, eller en osttallrik, och sitt kvar och prata i den lugna miljön.

Eftersom restaurangen är liten till ytan finns inga stekningsmöjligheter i det öppna köket. Men att begränsas till en ugn och en sous vide har istället gjort att matlagningen blivit mer kreativ. Och intressantare att titta på:

– Från baren får du perfekt överblick över matlagningsprocessen, säger Isabella, som har ansvar över maten.

Peters expertområde är drycker – kaffe och öl. Istället för att rekommendera ett vin till maträtterna har Brinken valt att kombinera med öl. Och för att utmana den slentrianmässiga pilsner- och lagern väljer Peter ut svensk öl från lokala mikrobryggerier. En del så små att gästerna inte hört talats om dem.

Från baren får du perfekt överblick över matlagningsprocessen
Restaurang Brinken Stockholm
För den som vill veta mer om öl – eller kaffe – arrangerar Brinken provningar i kombination med mat, dessert, ost eller snittar. Du kan abonnera hela restaurangen för en privat provning, jobbmiddag eller möhippa/svensexa. Eller bjud in dina vänner att fira nyår eller din födelsedag här. Låt Brinken bli ditt andra vardagsrum för kvällen och känn dig som hemma.
Sponsrad artikel i samarbete med Restaurang Brinken.

Gillar du artikeln? Dela gärna!

Fjärilshuset Ad

Swedish for Professionals Ad

Lifetime Clinic Ad

Djurönäset

Previous post

Next post