Spisa Pizza

Spisa Pizza – Sveriges nya pizzakoncept som är 100% du

I Ulriksdal hittar du Sveriges nyaste pizzakoncept Spisa Pizza. Här väljer du själv vad du vill toppa den napolitanska pizzabottnen med. Och det finns mängder av goda och fräscha ingredienser att välja mellan. Efter bara 3 minuter har du din egen finpizza i handen, precis som du vill ha den.

Wpisa Pizza öppnade i augusti 2020 i det helt nya området Ulriksdal i Solna, 4 minuter från Odenplan med pendeltåget. Restaurangen huserar i moderna lokaler med behagligt rosa väggar, svarta smidesdetaljer och höga fönster. Bakom konceptet står Philip Saliba som efter många år som frisör ville göra något helt nytt.

– Alla äter pizza. Oavsett vem du är eller var du kommer ifrån. Men pizzakulturen i Sverige har sett likadan ut länge. Det finns de vanliga förortspizzeriorna och de nya lyxigare finpizzorna. Jag vill modernisera pizzan genom att kombinera hög kvalitet med att låta människor själva skapa sin egen pizza.

Inspirationen kommer från USA. Men där präglas gör-det-själv-pizzorna främst av onyttigheter.

– Jag ville försvenska konceptet med nyttiga och riktigt goda råvaror. Införa ett miljötänk och även erbjuda riktigt bra pizza för veganer, berättar Philip.

En viktig komponent i denna försvenskade och snabba finpizza är Västerbottensosten.

– Jag var tidigare som alla andra, beställde min Vesuvio och tänkte inte så mycket på det. Men så testade jag Västerbottensost på pizza och det kan vara det godaste som finns, säger Philip.

Utöver Västerbottensost kan du få tolv månaders lagrad cheddar, kvalitativ mozzarella eller den bästa veganska osten som går att få tag på. I botten kan du välja stark eller mild tomatsås, pesto eller crème fraiche för en perfekt pizza bianco. När såsen och osten är på plats finns det mängder av annat att lägga på som olika sorters salami, salsiccia, skinka, tonfisk, bacon, grillade grönsaker och falafel.

– En del är skeptiska till falafel på pizza, men det är jättegott. Alla borde testa.

Färska råvaror av hög kvalitet gör sitt, men vad som verkligen utmärker Spisa Pizza är degen.

– Degen är 70 procent av pizzan och den napolitanska är den allra bästa! Det är en hantverksdeg som fått kalljäsa i 48 timmar. Den innehåller extra proteinrikt mjöl, inget socker och mycket mindre jäst än vanlig snabbjäst pizzadeg.

Karakteristiskt för den napolitanska pizzan är utöver ingredienserna att den grillas snabbt och därför får höga, luftiga kanter med knapriga brända fläckar. Något du tidigare bara kunde få på dyrare finpizza-restauranger.

Även formen skiljer sig från vanliga pizzor. Istället för de traditionella runda pizzorna, som ofta blir sladdriga i mitten och svåra att äta med värdigheten i behåll, är Spisas pizzor rektangulära. Dessutom får du dem alltid färdigskurna i åtta bitar så att du enkelt kan ta en slice i handen oavsett om du äter i restaurangen eller tar med pizzan ut eller hem.

Spisa Pizza beskriver sig själva som ”The new pizza kid in town”. Och de har verkligen skapat ett helt nytt pizzakoncept. De har blivit populära både bland de som bor och arbetar i närheten och de som gärna åker från andra delar av Stockholm för att få sin pizza exakt som de vill ha den.

På helgerna kommer många barnfamiljer som upptäckt fördelen med att alla kan välja precis vad de själva vill ha utan att behöva krångla eller råka ut för tråkiga extraavgifter. Här är priset alltid detsamma, oavsett vad du väljer att lägga på din pizza.

– Första gången är folk ofta lite förvirrade över vad de ska välja bland alla ingredienser, men redan efter ett besök har de hittat sina favoriter. Jag får många gånger höra att detta är den godaste pizzan de ätit, och med tanke på att de flesta ätit ett antal pizzor i sitt liv är det ju ett väldigt bra betyg, säger Philip stolt.

Vill man slippa välja själv finns även ett flertal färdiga smakkombinationer på menyn. Philips egen favorit är självklart Västerbottenpizzan med crème fraiche, rödlök och champinjoner.

Men vill du ha en Hawaii får du gå någon annanstans. Någon ananas hittar du inte här.

– Vi har mängder av ingredienser men frukt, nej där går gränsen, säger Philip och ler.