Haga Bottega

Haga Bottega – medelhavsmaten har flyttat in i det nya Stockholm

Sharing is caring, är ett välkänt uttryck. Att man delar med sig till de man bryr sig om. Och just detta är tanken på restaurangen Haga Bottega i Hagastaden. Här äter du medelhavsinspirerad mat som på medelhavsinspirerat vis serveras till hela sällskapet, just för att den ska delas. Precis som i Italien och andra länder kring Medelhavet.

Det byggs för fullt i den nya Hagastaden – innerstadsdelen som, när den står färdig, kommer att ha 6 000 bostäder, 50 000 arbetsplatser och knyta ihop Stockholm och Solna. Det är här, i händelsernas centrum och i bottenvåningen på hotellet Elite Hotel Carolina Tower, som Haga Bottega huserar sedan i november 2017. Här serveras varje dag frukost, lunch och middag i en inbjudande, varm och livfull miljö med modern och stilren inredning.

När du stiger in i lokalen, som har hela 188 sittplatser, är den välkomnande och familjära känslan påtaglig. Restaurangen har satsat mycket på att samla stora sällskap, att du ska umgås, äta och dricka gott tillsammans med familj, vänner eller kollegor. (Men självklart går det även utmärkt att äta en middag på tu man hand.)

Bakom Haga Bottega står Stockholms Krogbolag som ägs av Kristofer Sandström och Christian Olsson. Sedan tidigare driver duon de framgångsrika restaurangerna Tennstopet, Kommendören, Vassa Eggen och Tako i Stockholm. Koncernens nykomling Haga Bottega har, liksom Tako, även Niklas Odin som delägare och viktig pelare i restaurangens verksamhet. I köket är det den erfarne kökschefen Björn Fallbom, med ett förflutet på flera välrenommerade restauranger, som har ansvaret. Tillsammans med ett rutinerat team, där noggrannhet och kvalitet är ledorden, tillagar han spännande rätter där traditionella smaker möter nya kombinationer.

Lunchen, liksom frukosten, dukas upp i matsalens hjärta som utgörs av ett storslaget bord i blank koppar. Rätterna som dukas upp på bordet – som kallas det ”gröna bordet” – byts ut varje vecka, men fokus ligger alltid på fräsch medelhavsinspirerad mat med hög kvalitet. Några exempel är matiga sallader, röror och antipasto-rätter gjorda på grönt. Många rätter är dessutom veganska samt laktos- och glutenfria. När du plockat ihop dina favoriter kombinerar du sedan dessa med antingen vegetariskt, fisk eller kött som serveras direkt från köket.

Det är ständigt fullt i restaurangen under luncherna, så det märks att Haga Bottegas höga ambitioner gett resultat:

– Det är en härlig stämning på luncherna och alla gäster är så nöjda, det har jag aldrig varit med om förut, berättar driftchefen Camilla Ledin.

Middagen serveras måndag till lördag från klockan 17.00. Och här är tanken att er gemensamma middag verkligen ska vara gemensam. Rätterna serveras till hela sällskapet för att ni ska dela på det goda och äta lite av allt istället för att var och en ska ha sin egen rätt. För att hela sällskapet ska bli nöjda med måltiden hjälper den kunniga personalen gärna till att vägleda gästerna i menyn där upplägget är förrätt, varmrätt och dessert.

Middagen inleds med smårätter, chark, ost och förrätter där du bland annat hittar pilgrimsmussla med lardo, skum på havskräfta, creme på gröna ärtor och grönkål, eller anklever med krämig polenta, karljohansvamp, hasselnötter, brynt smör och rödlök. Bland varmrätterna – grill-, roti- eller plancharätter – finns till exempel Kyckling Rotisseri, kyckling från restaurangens rotisseri som serveras med aioli och grillad citron, eller Bistecca, biff från italiensk mjölkko med gremolata och rostad sky.

Och vad vore en medelhavsinspirerad restaurang utan pizza? Menyn erbjuder flera varianter av den italienska klassikern, bland annat den vegetariska Pizza Blanco med svamp, tryffel, parmesan, fiore latte och ruccola. Middagen avrundar ni med någon av desserterna, till exempel hemmagjord gelato eller klassisk Tiramisu.

Avsluta sedan kvällen i baren med en god cocktail, ett glas vin eller öl tillsammans med noga utvalda tilltugg. Eller varför inte ta hissen upp till Carolina Towers skybar där du kan njuta av en fantastisk utsikt över hela Stockholm tillsammans med din drink. I skybaren finns också möjlighet till middag, mingel eller evenemang av olika slag. Haga Bottega erbjuder även After Work, och till sommaren planeras en stor uteservering.

Så nästa gång du känner dig sugen på god mat och härlig stämning ska du bege dig till Hagastaden. Kökschefen Björn Fallbom sammanfattar varför:

– När gästen går hem ska den känna att den haft trevligt, ätit väldigt gott käk och fått riktigt bra service.