Nya Carnegiebryggeriet

- upplev modern ölkultur i Stockholm
Hem » Sponsrat » Nya Carnegiebryggeriet – upplev modern ölkultur i Stockholm

I den gamla lampfabriken Lumas lokaler, intill hamnen i Hammarby Sjöstad, ligger Nya Carnegiebryggeriet. Här kan du dricka öl förstås, men också äta mat och fira högtider som St. Patrick’s Day, Sveriges nationaldag, amerikanska Fourth of July och Ölets dag. Bryggeriet erbjuder även öppna ölprovningar och rundvisningar av bryggeriet där du lär dig mer om ölhantverket.

Nya Carnegiebryggeriet öppnade i februari 2014 och är ett samarbete mellan Carlsberg Sverige och Brooklyn Brewery in New York. Alla öl utvecklas av bryggmästare Anders Wendler och hans team, i samspråk med Brooklyn Brewerys bryggmästare Garrett Oliver. Bryggeriet tar fram både klassiska och nyskapande ölsorter med smaker av fläder, lingon och snapskryddor.

Nya Carnegiebryggeriet beer brewery

Du kan äta en bit mat, ta en öl på uteserveringen med sjöutsikt och lära dig mer i ölskolan.

För att göra hantverket bakom ölet rättvisa valde Nya Carnegiebryggeriet att bygga en upplevelse kring drycken. De valde lokalen intill vattnet för att vara en fyr för ölkultur där både ölnyfikna och erfarna ölälskare är välkomna. Här kan du äta en bit mat, ta en öl på uteserveringen med utsikt över Hammarbykanalen, och lära dig mer i ölskolan.

Tisdag till lördag håller Nya Carnegiebryggeriet öppna ölprovningar kl. 16, 17, 18 och 19. I sällskap om max 12 personer får du veta mer om ölhantverket under en rundtur i bryggeriet. Och så provar du fyra sorters öl under resten av timmen. För större sällskap och företag hålls även ölprovningar i ett rum en trappa upp från själva bryggeriet.

Nya Carnegiebryggeriet Stockholm

Steve Dippel, bryggeriambassadör, visar runt i i bryggeriet. Han växte upp strax norr om New York City och blev ölentusiast på riktigt när han började brygga öl hemma med sin bror:

– Med varierande resultat, tillägger han med ett leende.

För att brygga öl behövs det bland annat malt. Malten har olika rostningsgrad med olika färg- och smaknyanser. Den levereras till bryggeriet i stora 800-kilossäckar, som töms och krossas i en maltkvarn. Sedan blandas den krossade malten med varmt vatten under mäskningen, och stärkelsen i maltkornen omvandlas till förjäsbara sockerarter som löses ut och bildar själva basen till ölen – vörten. Mängden socker avgör den slutliga alkoholhalten.

Nya Carnegiebryggeriet Hammarby Sjöstad

Vörten separeras från maltkornens skalrester i ett silkar, och restprodukterna skickas till Henriksdals reningsverk för att bli biogas. Vörten kokas och man tillsätter humle för att få beska och arom. Därefter kyls vörten ner och jäser sedan i någon av bryggeriets stora jästtankar.

– Under jäsningen får ölet sin smak, berättar Steve. Olika öl jäser olika länge – lager tar längre tid än ale. och jästen återanvänds ofta i 10 till 12 generationer. Vissa öl filtreras, enbart av estetiska skäl. Ölet tappar smak men blir vackrare utan jästfällning. Andra öl, som bryggeriets Kellerbier, är istället ofiltrerade eftersom jästfällningen ger en önskad smak. Innan ölet hälls upp på flaska adderas kolsyra.

Namnen på de färdiga ölen är ofta blinkningar till lampfabriks-arvet: 100W, Halvljus, Ljusslingan och Luma lager. De går att dricka på plats och de flesta sorter kan du även köpa på Systembolaget.

Sponsrad artikel i samarbete med Nya Carnegiebryggeriet.