Vurma – mer än ett café

Det finns tre Vurma i stan: på Östermalm, i Hornstull och i Vasastan. Den på Gästrikegatan i Vasastan är äldst och öppnades för 18 år sedan av Neta Brandin. Hon hade ärvt en hötorgstavla med singoallamotiv från 30-talet av sin farmor. När hon vände på tavlan satt där ett brödreceptet fastklistrat. Då visste Neta att hon skulle öppna ett kafé som var varmt och välkomnande med mycket kärlek. Namnet? Vurma förstås.

Kunderna gillade att Vurma var något annat än dåtidens fik och konditorier och fler Vurma öppnades. Idag har alla kaféerna hötorgstavlor som Neta samlat under åren. På take-away-muggarna sitter ett singoallamotiv som en hyllning till farmor. De tre kaféerna har samma kitschiga stil men med en personlig touch.

Cafe Vurma tavlor

Vurmas matiga sallader med trevliga inslag som äpple och pepparrotscrème syns ofta på de stora bloggarnas bilder. Liksom smörgåsarna lagas salladerna på beställning och är därför alltid fräscha. Större delen av menyn hittar du på alla Vurma, men så serverar varje kafé även ett par egna maträtter. På Vurma i Vasastan kan du äta rökig böngryta med tabouleh och fetakräm och Vurmas fantastiska vegcurry med jasminris och myntayoghurt.

– På vår meny har det också smugit sig in gotländska saffranspannkakor med sylt och grädde, säger Klara och berättar att receptet kommer från en kille som jobbade på Vurma.

Café Vurma mat

Klara känner Neta sedan länge och blev tillfrågad om att arrendera Vurma i Vasastan för fem år sedan. Med undantag för studier har hon jobbat inom restaurangbranschen hela livet. På 80-talet jobbade hon på Operakällarens Bakficka, som då ägdes av Tore Wretman, och det var där hon lärde sig svensk husmanskost. När hon så småningom kom till Vurma, efter 15 år som kökschef på hotell- och vandrarhemmet Zinkensdamm, var maten det hon satsade mest på. Här lagas rätterna med omsorg och utan halvfabrikat:

– Jag ville förändra maten, men inte Vurma som kafé, säger Klara. Hon tycker att det är synd att många kaféer är så snabba på att renovera om. För henne har det istället varit viktigt att förvalta just Vurma i Vasastan, eftersom det var det första. Därför följer Vurma kanske inte inredningstrender, men berättar däremot en historia. Området utanför kafét har förändrats genom åren, men på Vurma får du nu liksom då alltid samma goda kaffe och varma bemötande.

Var: Gästrikegatan 2, Vasastan
ViewStockholm platsprofil
vurma.se

Sponsrad artikel i samarbete med Café Vurma.

Previous post

Next post