Семлы разные важны

Сегодня расскажу о разных вариациях семлы, которые сейчас популярны в Стокгольме.

Обычная семла, как я уже писала раньше, это булочка с кардамоном, миндальной массой и взбитыми сливками.

Шведы делятся на два лагеря – те, кто считает, что обычная семла это скучновато, и те, кто считает, что семла должна быть традиционной, и любой шаг вправо, шаг влево от обычного рецепта – это кощунство.

Так что сегодня – о кощунстве.

Я очень люблю традиционную семлу, но еще больше я люблю разные креативные интерпретации этого десерта.

И чтобы не быть голословной, приведу несколько калорийных примеров.

1. Шоколадная семла. Можно найти во многих пекарнях и кафе. Я пробовала в Magnus Johansson bageri och konditori и в сети Chokladfabriken.
Тут и сливки с шоколадом, и иногда даже миндальная масса и даже сама булка содержит какао.

semla ira stomberg

2. Семла-бургер (semmelburgare). Запримечен в Magnus Johansson bageri och konditori
Выглядит и подается, как бургер, а на вкус – семла. Только миндальная масса в начинке – с какао, чтобы придать ей коричневый цвет для имитации мясной котлеты.

semla ira stomberg

3. Семла-рулле (semmelwrap). Самый лучший – в Tösse bageriet.

semla ira stomberg

Про этот вариант я рассказывала в прошлом посте. Он был придуман несколько лет назад Матиасом Юнгбергом (Mattias Ljungberg), одним из самых известных кондиторов Стокгольма. И отведать его шедевр можно было только в его же кондитерской Tösse Bageriet по адресу Karlavägen 77. Десерт и правда гениален и прост. Ингридиенты – точно те же, что и в семле, но вместо булочки из теста катается лепешка, и миндальная масса со сливками просто заворачиваются в нее!

Так же иногда бывает в сети Bröd och Salt.

ira stomberg
4. Креативные вкусовые сочетания тоже в ходу. На фото семла из сети пекарен Haga Tårtkompani och bageri.
Начинка из миндаля, фисташек и цветочного сиропа, а под “крышечкой” спрятались пара долек грейпфрута и фисташковая крошка.
Это нереально вкусная семла!

semla ira stomberg

5. Булка-семла (semmelbulle). В данном случае на фото – вместо пышной булки – маслянистая булочка с кардамоном и миндалем, похожая на традиционную булочку с корицей, только эта с кардамоном. Фото из Finefood Kärlek & Mat.  Булочку разрезали вдоль, добавили миндальную начинку и сливки. И получилась как будто семла. Вкусно просто ооочень. Но уж очень плотно. Все же классическая семла более воздушная.

semla ira stomberg

6. Этот список можно продолжать бесконечно. Есть семлы с ванильным кремом, с нутеллой, с грецкими орехами и т.д. Выходите на охоту за вашей любимой семлой. Несмотря на то, что “жирный вторник” уже на следующей неделе, семлы будут продаваться еще минимум пару недель!

Следите за моими приключениями и походами по кафе в инстаграме @fikastockholm

Previous

Next

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *